Lebkuchen-Cantuccini

... sind keine neue Erfindung, und bei mir schon seit Jahren ein Dauerbrenner. Deshalb dieses Jahr auf ein Neues. Die Ersten wurden schon per Post an einen kleinen Teil der Verwandschaft verschickt und verputzt.

Für 2 Bleche bitte folgendes besorgen:

150 gr. Mandeln
50 gr. Pistazien
250 gr. Mehl
180 gr. Zucker
1 P Backpulver
2 P Vanillezucker
1 TL Lebkuchengewürz
3 EL Butter
2 Eier
1 Prise Salz

Mandeln mit heißem Wasser übergießen und nach ca 15 Minuten enthäuten (Am besten schon am Vortag).

Aus allen Zutaten einen Knetteig zubereiten. Mandeln und Pistazien zum Schluss unterheben. Den Teig zu einem Klumpen formen und 60 Minuten kaltstellen.
Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und daraus ca. 25 cm lange Teigrollen formen. Die Teigrollen bei 200 Grad ca. 10-15 Min. backen.(Danach sind es keine Rollen mehr, sondern eher eine platte Stange ;o)) Diese Stangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf der Schnittfläche (siehe Bild) erneut im Ofen ca 10 Minuten fertig backen.

In einer Blechdose verpacken halten sie ewig, außer Eure hungrigen Gäste sind schneller *lach*

Noch schnell das Neueste von der Baustelle: Heute wird endlich tapeziert und morgen soll die Farbe dran, eeeeendlich!

Liebe Grüße von Natalie
(die auf den Weihnachts-Deko-Kartons sitzt und hofft, dass der Maler jetzt zackig die Biege macht)

Flachswickel

Also wenn mich jemand fragen würde: Lieber backen oder kochen? Ich würde immer backen sagen. Und dann muß es nicht die dicke Sahnetorte werden. Meist sind es für mich eher die einfachen und traditionellen Dinge, die mich eher anmachen. So zum Beispiel dieses echt schwäbische Backwerk, dass prima zum Nachmittagskaffee schmeckt, aber auch eine schöne Idee zum Frühstück/Brunch ist:

:Für 10 Stück bitte folgendes besorgen:

250 gr. Mehl
125 gr. Butter
1 Ei
2 EL Milch
15 gr. Hefe
1 Prise Salz

Zimt & Zucker fertig gemischt zum wälzen

Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und in 10 kleine Kugeln formen. Jede Kugel zu einer 15 cm langen, und ca. 1 cm dicken Rolle rollen, diese in Zimtzucker rollen und anschließend zur Schlaufe drehen.
(Es ist übrigends richtig, dass in den Teig KEIN Zucker kommt, dadurch sind sie auch nicht sooo süß!)

Die Flachswickel mit viel Abstand auf ein Backblech legen und 30-45 Min. gehen lassen. Der Teig wird auf die doppelte Größe aufgehen. Danach für ca. 15 Min bei 200 Grad backen.

Durch den Zimt duftet es schon ein bisschen weihnachtlich, und mich juckt es voll in den Fingern meine Weihnachtsdeko aus dem Keller zu holen, gehts Euch auch so? Aber leider schreckt mich momentan noch die Tatsache ab, daß sich bei uns noch mind. 1 Woche der Maler mitten im Wohnzimmer um unsere Bauschaden kümmert. Seit gestern habe ich Feinstaub in jeder Ritze - uuuuuah! Das nennt man wohl Schicksal *grins*.

Liebste Grüße von Natalie.

Käs´spätzle á la Mama

Heute gibts was deftiges:

Ich mag dieses Rezept sehr gerne,

es ist zwar nichts für Kalorienzähler,

aber durch die Sahne sind sie nicht so trocken,

und dazu gibt es natürlich noch Salat.

Guten Appetit.

Weltbeste Wochenend´ Waffeln

Hallo Ladies, findet Ihr es auch so schön, wenn das ganze Haus nach Waffeln duftet? Ich mag das, und für mich gehört das in der dunklen Jahreszeit dazu, genauso wie Kerzen und Kuscheldecke. Dann ist für mich Wochenende. Ich habe uns diesmal diese hier gemacht:

Walnußwaffeln mit Apfel-Birnen-Kompott

Für ca 10 Waffeln:

125 gr Butter
125 gr Zucker
4 Eier
200 gr Mehl
50 gr geriebene Walnüsse
3 Teel Vanillezucker
2 Teel Backpulver
1/2 P Vanillepuddingpulver
250 ml Buttermilch (oder normale Milch)

Butter und Zucker schaumig verrühren, und dann nach und nach die anderen Zutaten dazu.
Bitte noch eine halbe Stunde ruhen lassen vor dem backen, dann wird der Teig geschmeidiger.


Für das Kompott habe ich:

2 Äpfel und 2 Birnen mit Vanillezucker und einer Prise Zimt in einem Topf etwas weichköcheln lassen. Ich mag es gerne, wenn noch Stückchen drin sind, falls Ihr das nicht mögt bitte ggf. etwas Apfelsaft dazugeben. Wer möchte kann auch gerne ein Gläschen Birnenbrand dazutun.

Hmmmm, sodele, und dann schnell auftischen und genießen. Machts Euch nett, bis bald.

Pikant gefüllter Kürbis

Heute an Halloween gibt´s natürlich Kürbis. Diesmal einen pikant gefüllten Hokaido:

Zuerst den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Den Kürbis gut waschen, Stiel und Blütenansatz entfernen und einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden. Die Kerne und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch mehrmals tief einschneiden, mit der flüssigen Butter mit Knoblauch, Salz und Chillipulver würzen, danach die zwei Hälften in eine Auflaufform stellen und das Ganze für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel, etwas Butter, Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und 4-5 Minuten bei leicht reduzierter Hitze garen. Anschließend die Paprika und die Tomaten dazugeben, und unter Rühren zum köcheln bringen. Nochmal nachwürzen bei Bedarf, und in die Kürbishälften füllen. Nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen damit.

Wer mag, kann sich dazu noch ein paar Nüdelchen kochen.

Und da heute nicht irgendein Tag ist, gibt es noch einen Nachtisch:

Happy Halloween Ihr Zuckerschnuten da draußen!

Bananencurry

Mensch ist das ein Wetterchen, über 20 Grad, strahlend blauer Himmel, und das Ende Oktober. Dieses Jahr macht der goldene Oktober seinem Namen aber wirklich alle Ehre. Da kann man die Akku´s nochmal richtig aufladen, bevor das Schmuddelwetter losgeht.

Da gab es bei uns ein bisschen "karibisches Flair" auf dem Teller. Das ist ein Hühnchengeschnetzeltes mit Ananas, Bananen und viel Curry. Eines unserer Lieblingsgerichte.

2 Hühnerbrüstchen kleinschneiden und kurz scharf anbraten. An die Seite stellen.
2 Zwiebeln würfeln und glasig dünsten.
2 mittlere Bananen (sehr reife) kleinschnippel und dazugeben.
200 gr. Sahne, 1/4 L Gemüsebrühe und das Fleisch wieder mit in den Topf, und mit
Salz, Pfeffer, Knofi, Curry und Kurkuma würzen und 15 min köcheln lassen.
1 handvoll Ananaswürfel zum Schluss mit unterheben und servieren.

Ich mache dazu gerne einen Basmatireis.

Liebe karibische Grüße und einen genußvollen Montag wünscht Euch Natalie.

Trauben-Crumble

Heute habe ich noch vor, diese kleinen Crumble zum Nachtisch zu machen. Eine leckere herbstliche Kleinigkeit:

Jeweils 50 Gramm Butter, Zucker, Mehl & Mandeln gerieben mit etwas Zimt zu Streuseln verkneten. Eine handvoll halbierte Trauben mit einem Schuß Likörchen beträufeln und in eine gebutterte und leicht gezuckerte Form geben und die Streusel obenauf legen. Bei 150 Grad ca 25 Minuten (bis sie goldbraun sind) in den Ofen.

Wer mag macht sich noch etwas Vanillesoße, Sahne oder eine Kugel Eis dazu.

Liebe Herbstgrüße von Natalie.

Exotischer Rumtopf

Eieieieiei, kaum steht se wieder, da geht se an den Schnaps, jaja! Na ist ja quasi für den guten Zweck, denn dieser Rumtopf ist gleich 3 x gut:

1. An Weihnachten ist viel Besuch da; Ich brauche mir um das Dessert keine Gedanken mehr zu machen.
2. Wir sind an Weihnachten eingeladen, dann höre ich mich schon sagen: " Ich bringe was zum Nachtisch mit!"
3. Nichts davon sollte passieren, und ich werde lustige 3 Tage mit meinem Herzblatt haben - ole!

Falls sich mein Plan für Euch plausiebel dargestellt hat, und Ihr das gerne auch machen möchtet, so gehts:

350 gr. Zucker
350 gr. Weißwein
1 TL Zimt
1 Msp Kardamon gem       -> Aufkochen und abkühlen lassen.

1 Mango
1 Ananas
1 Granatapfel
1 Chilischote
3 Orangen
250 gr Trauben                  -> Alles schälen in mundgerechte Stücke schneiden und in das Gefäß geben.

1 Flasche Rum (MIND. 50%) zu dem Sud geben, einmal richtig vermischen und das Obst damit übergießen.
Das Ganze schön in den Keller stellen (kühl und dunkel) mind. 6 Wochen ziehen lassen.

Wichtiger Hinweis:
Das Gefäß muß blitzeblank sein und der Rum muß mind. 50% Alkoholgehalt haben, sonst wird das Ganze anfangen zu gammeln, und das wäre sehr schade um die Mühe und das liebe Geld, oder?

Zwiebelkuchen

Sodele, jetzetle, da bin ich wieder. Langsam komme ich wieder hoch vom Sofa und wenn Madame sich wieder über abgeplatzen Nagellack beschwert, dann kann es nicht mehr ganz so schlimm sein. Dafür wird sich wohl meine bessere Hälfte die nächsten Tage um unser Sofa "kümmern" dürfen, der Arme!

 Hilft ja alles jammern nichts, denn verhungern wollen wir ja nebenbei auch nicht, und deshalb habe ich uns da was feines gemacht. Ob nur die Nase läuft, oder auch noch die Augen tränen ist ja auch schon egal.

Jetzt darf es ja langsam wieder etwas deftiger werden, da mache ich gerne mal so einen Klassiker:

Für großen und für kleinen Hunger geeignet, dazu gibt es einen Feldsalat mit Speckwürfeln.

 

Es lohnt sich auch ein paar mehr zu machen und diese dann einfach einfrieren. Wenn mal der Kaffeebesuch überraschend länger bleibt, einfach im warmen Ofen wieder auftauen und servieren.

So und jetzt ziehe ich dann mal wieder die Küchenschürze aus und das Krankenschwesterkostüm an, man muß sich ja kümmern...

Einen schönes Wochenende wünsche ich Euch und zieht Euch warm an  ♥

Blaues Traubengelee

Letzt hatte ich wieder einen Anruf von meinem "Biobauern":

" Hilfe ich habe alles voller Weintrauben, magst Du welche haben? "

Und ob! Nichts wie los und das wurde dann daraus:

Ich bin ja ein faules Luder, deshalb werfe ich die Trauben mitsamt Stiele in einen großen Topf,

gebe dem Ganzen ordentlich Hitze, zermatsche alles mit dem Kartoffelstampfer,

dann alles in ein Sieb und den Saft benutze ich zum Gelee kochen.

Geht zügig und schmeckt total fein!

Und 2-3 Löffel vom fertigen Gelee kommen bei mir auch immer an den Rotkohl,

den ich bald wieder öfter mal mache. Hach ist er nicht fein der Herbst?

Einen genußvollen Tag wünsch ich Euch.

Weisse Espresso Panna Cotta

Habt ihr aus Espresso schon mal einen Nachtisch gemacht?

Das ist weiße Espresso Panna Cotta mit Himbeer Soße.

Das Dessert hat eine ganz dezente Kaffee-Note.

Nur leider meint die Vanille immer, sie muß dem Gesetz

der Schwerkraft nachgeben, schade.

So schmeckt jeder Löffel bis gaaanz zum Boden!

Viel Spaß beim Nachkochen, Eure "Kaffeetante" Natalie

PS Das Rezept ist von www.Chefkoch.de, ich habe es lediglich ein bisschen aufgepimpt!

Cappuccino-Muffins

Heute backe ich mit meinem Lieblingsgetränk

Kaffee, bzw. heute mit Cappuccino:

Mhhh, wie das duftet - also ich schnapp mir jetzt einen,
und gucke mal, was Ihr so macht.

Einen schönen Samstag wünsch ich Euch.

Schweinefilet al Cappuccino

Ich kann ja wirklich nicht ohne Kaffee,

aber warum nur trinken, wenn man damit auch kochen kann?

Und das wird auch noch 2 Tage eingelegt,

damit es auch ja ein "Gschmäckle" annimmt.

 

Und meinem Freund ist eh alles Recht, wenn daneben nur eine Portion

Kartoffelpürre liegt - auch als mittlerweile Nicht-Mehr-Kaffee-Trinker -

Mahlzeit Ihr Lieben.

PS: Das Rezept stammt von Chefkoch und ist lediglich "in Form gebracht"

Hier ist noch etwas zum Angeben beim Kaffeeklatsch
10 unnötiges, aber äußerst interessantes Wissen über Kaffee,
gefunden bei stern.de.

Prösterchen und guten Appetit, bis bald.

Venedig

Wir haben uns gemeinsam verliebt - in Venedig -

Während unseres Urlaubes in Südtirol sind wir einen Tag hier gewesen.

Ich dachte immer, das bestimmt nur eine Häuserzeile so schön aussieht,

 wie immer im Fernsehen, ha, weit gefehlt!
Diese Stadt ist ein riesiges hübsches Labyrinth.

....Tauben über Tauben auf dem Markusplatz.

Hier singen die Gondoliere wirklich noch wie im Kitschfilm,
hach ich bin entzückt!

Und hier ist natürlich noch die Rialtobrücke (mit uns und vielen anderen Touristen)

Ganz zauberhaft ist dieses Städtchen, es ist wirklich eine Reise wert.

Das Wandern ist des Müllers Lust

Heute zeige ich Euch ein paar Impressionen aus unseren Herbsturlaub:

Schon das 2. Mal dieses Jahr Südtirol!

Ich finde es hier wirklich ganz arg zauberhaft und wie Ihr sehen könnt:
der Wettergott hatte es (bis auf einen Tag) wirklich gut gemeint mit uns.

 

Und wer glaubt, hier stehen nur Kühe auf den Weiden, der irrt, hihi!

Und das "lachte" uns eines Morgens an:
der erste Schnee dieses Jahres am 16.9.

Uah, da haben wir spontan einen Wellness/Massage/Saunatag draus gemacht.

Morgen zeige ich Euch noch ein paar Bilder von meinem Höhepunkt der
Reise, einem Tagesausflug nach Venedig.

Bis dahin schönen Samstag Euch allen.

Herbstlaub

Zum selbermachen & verschenken oder gleich vernaschen

Ich hatte mal probiert mit 400 gr. Mehl und 100 gr. gemahlene Erdnüsse
zu nehmen, dann haben sie mehr Biss, hmmm!

Machts Euch fein, bis bald, Euer Krümelmonster.

Brombeer-Marmelade

Wenn die Natur Dich reich beschenken möchte,dann greif zu Natalie,

das war mein Gedanke bei einem schönem Spaziergang

über unseren heimischen Bromberg.

Jetzt ist mir auch klar, warum er so heißt:

Meterhohe Brombeerhecken, übervoll mit Früchten.

Nach 10 Minuten hatte ich bereits 1 Kilo geerntet

und alles, aber auch wirklich alles voller Kratzer

Und daheim fix zu Marmelade verarbeitet.

1 Kilo Früchte in den Topf, kurz aufkochen und pürieren

500 Gr. Gelierzucker 2:1 dazu, nochmal 4 Minuten sprudelnd kochen

Und ab damit in 5 saubere, und heiß ausgespülte Gläser.

Verziert habe ich diesmal die Etiketten mit einem tollen Stempel,

den ich nebst den dazugehörigen bunten Stempelkissen beim Depot erworben habe:

Süß gell, jetzt werde ich mal eine Runde losstempeln und die anderen 

Gläser noch bestücken, dann habe ich immer ein kleines Mitbringsel parat.

Genießt die tollen Spätsommertage, bis bald.