Sonntag, 27. Januar 2013

Heidelbeer-Joghurt-Träumchen OHNE Lactose

Mein heutiger Sonntagskuchen wurde tatsächlich schon letzte Woche verspeist, denn der Herr des Hauses hatte Geburtstag. Dumm ist nur, das ausgerechnet die Lieblingstorte mit Sahne und Joghurt "angereichert" wird, was er wiederum nicht mehr sonderlich gut verträgt. Deshalb habe ich einen Versuch gewagt. Lactosefreier Milch habe ich bereits probiert, mir persönlich aber sie überhaupt nicht geschmeckt hat, was wohl an dem süßlichen Geschmack liegt. Aber bei genauerem hinsehen habe ich in unserem Supermarkt Joghurt (Natur und auch bereits fertig gemischt), Quark, Sauerrahm, Schmand und Sahne finden können. Das es soviel gibt, war mir nicht bewusst, und deshalb habe ich bei der Torte die Sahne und den Joghurt durch die lactosefreie Variante ersetzt. Und ehrlich gesagt, es hat super geklappt (Die Sahne wurde superfest!!!) und es hat auch wirklich gut geschmeckt:


Für den Boden:

100 gr. Butter
100 gr. Zucker                   alle Zutaten vermischen,
100 gr. Mehl                      und in einer gefetteten Springform 15 Min bei 180 Grad backen.
2 Eier
1 Teel. Backpulver

Den fertig gebackenen Boden komplett auskühlen lassen und das Randstück der Springform mit Klarsichfolien auskleiden, da die Beerensahne sonst bläulich oxidiert - das sieht ganz schaurig und unappetitlich aus.

Für die Füllung

300 gr. Joghurt
400 gr. Sahne
4 Sahnesteiff
2 Vanillezucker
50 gr. Zucker
1 großes Glas Heidelbeeren
1 Tortenguß rot

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteiff feste schlagen.Joghurt unterrühren und zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Auf den kalten Boden in der Springform die Masse füllen und zum Schluss nach Packungsanleitung den Tortenguß mit dem erforderlichen Menge vom Saft zubereiten und heiß auf die Crememasse geben (dann entsteht die Marmorierung). Bitte am besten ÜBER NACHT im Kühlschrank durchziehen lassen.


Also ich mag solche Kuchen und Partyrezepte, die man schon einen Tag vorher machen kann immer besonders gerne. Das geht Euch doch bestimmt auch so. Falls Ihr Euch fragen solltet, wie ich die Schneesterne gemacht habe, das ist kinderleicht: Man nehme Esspapier und einen Papierstanzer, los geht es.

Hat von Euch jemand vielleicht hilfreiche Tipps, oder Erfahrungen - natürlich gute sowie schlechte - zum Thema Lactose. Ich wäre wirklich dankbar, auch hätte ich gerne ein paar hilfreiche Infos, wie das mit den Tabletten funktioniert, und zum Thema Fructoseintolleranz, die die meisten ja leider dann auch gleich haben.

Liebe Grüße und einen schönen Sonntag wünscht Euch Natalie.

Mittwoch, 23. Januar 2013

Süßkartoffelsüppchen mit Spinatklösschen

Eine heiße Suppe gegen kalte Füße gefällig: gerne doch - schlagt zu:


Für 4 (vegetarische) Suppenliebhaber:

100 gr. Blattspinat kurz in Öl schwenken, bis er zusammenfällt, beiseite stellen und abkühlen lassen.

100 ml Wasser mit Salz und 1EL Butter aufkochen lassen, 80 gr. Dinkelmehl auf einmal einrühren und bei mittlerer Hitze in ca 5 Min zu einem Kloß abbrennen. In eine Schüssel umfüllen, 3-4 Min stehen lassen, danach 1 Ei und den Spinat einarbeiten und mit Muskat gut würzen.

1 Zwiebel und 150 gr Süßkartoffel würfeln, beides in Rapsöl kurz anbraten, 300 ml Wasser und 150 ml Milch zugeben und 10 Min. köcheln lassen.

In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen für die Klösschen. Aus dem Teig mit zwei Löffeln Klösschen abstechen und bei schwacher Hitze 6-8 Min ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Suppe derweil pürieren, 60 ml Sahne unterheben, kurz einmal aufkochen lassen und nochmal abschmecken. Suppe mit Klösschen vereinen, nochmal feste pusten und loslöffeln.

Hmmmm ich freue mich jetzt schon auf den Feierabend, ich habe nämlich noch Reste vom Vortag, und die halbe (Arbeits-) Woche ist dann ja auch schon geschafft. Jetzt muß ich mich mal kurz online erkundigen, wer gestern beim Dschungelcamp rausgeflogen ist... Ich schaffe es nie durchzuhalten, die Kuscheldecke auf dem Sofa tut bei mir einen hervorragenden Dienst zu dieser Jahreszeit ;o)

PS Liebe Gewinnerinnen, die Päckchen sind auf Reisen!

Samstag, 19. Januar 2013

Nussecken

Heute mal süßes "Körnerfutter" für menschliche Bedürfnisse:


Das wird genau richtig zum Wochenende. Ich habe noch einige Reste von der Weihnachtsbäckerei und den einen oder anderen Schokoladenrest fragt mich nicht, wie das passieren konnte und jetzt werden wir die "Fundstücke" mal vereinen:


Falls Ihr noch an meiner Verlosung (3 x diese Vogelbistro`s gibt es zu gewinnen)


Einfach * HIER * bis Sonntag Abend einen Kommentar hinterlassen, und schon seit Ihr dabei.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende.

Mittwoch, 9. Januar 2013

Tagliatelle mit zweierlei Linsen auf Rucolaschaum

Hmmm, das haben wir letzt gekocht und es war so lecker, und noch dazu ziemlich gesund, 
das sollte Ihr auch probieren. Nicht das wir uns vorgenommen haben, ab sofort auf Fleisch zu verzichten, aber es geht auch mal einen Tag ohne. Zu meiner Schande sollte ich dazu sagen, dass ich in einem Gespräch letzt noch gesagt habe, dass ich gefühlt sofort darauf verzichten könnte, aber nachdem ich mal die letzten Wochen aufgepasst habe, was ich auch in Form von Wurst etc. esse, war ich doch ein bisschen erstaunt. Das sammelt sich...


So geht´s: (für 4 Personen)

600 gr. frische Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auskühlen lassen.

80 gr rote und 80 gr. Belugalinsen getrennt voneinander zu jeweils 1/2 gewürfelten und angeschwitzer Zwiebel zugeben und ca.3 Min mitdünsten. Danach mit jeweils 100 ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 bissfest garen.

In einem neuen Topf 2 fein gewürfelte Zwiebeln und 150 gr. grob gewürfelte Kartoffel in etwas Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen. 300 ml Gemüsebrühe dazugeben und 15 Min. köcheln lassen. 200 gr. Sahne, 100 gr. Frischkäse und 200 gr. geputzten Rucola dazugeben. Diese Mischung pürieren und ggf. nochmal abschmecken.

250 gr Kirschtomaten kurz in der Pfanne mit etwas Butter anbrutzeln, bis die Schale aufplatzt.

Alles miteinander mischen und servieren. Guten Appetit wünscht Euch Natalie.